Como fazer deliciosos pãezinhos de repolho em conserva
Os pãezinhos de repolho de ameixa são um clássico dim sum cantonês, apreciado por todos por sua textura saborosa, macia e doce. Nos últimos 10 dias, a discussão sobre pãezinhos de repolho de ameixa tem estado muito quente na Internet, principalmente como fazer deliciosos pãezinhos de repolho de ameixa se tornou um tema quente. Este artigo combinará os tópicos mais importantes da Internet para apresentar detalhadamente como fazer pãezinhos de repolho em conserva e anexará dados estruturados para ajudá-lo a dominar facilmente essa iguaria.
1. Preparação de ingredientes para pãezinhos de repolho de ameixa
A chave para fazer pãezinhos de repolho de ameixa está na seleção e proporção dos ingredientes. Aqui está uma lista de ingredientes necessários para fazer pães de picles:
| Ingredientes | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| farinha multiuso | 500g | Recomenda-se misturar farinha com alto teor de glúten e farinha com baixo teor de glúten na proporção de 1:1 |
| Levedura | 5 gramas | Tanto fermento seco ativo quanto fermento fresco podem ser usados |
| açúcar branco | 30g | Pode ser ajustado de acordo com o gosto |
| Água morna | 250ml | A temperatura é de cerca de 35-40 ℃ |
| Picles | 200g | Recomenda-se escolher Huizhou Meicai |
| barriga de porco | 150g | Gordo e magro |
| molho de soja leve | 15ml | para temperar |
| Molho de soja velho | 5ml | Para colorir |
| cozinhar vinho | 10ml | Para remover cheiro de peixe |
| gengibre picado | 5 gramas | para temperar |
2. Etapas de preparo dos pãezinhos de repolho de ameixa
As etapas de confecção dos pãezinhos de repolho de ameixa são divididas em três partes: confecção da massa, preparo do recheio e cozimento do pão no vapor. Aqui estão as etapas detalhadas:
| etapas | Operação | hora |
|---|---|---|
| 1. Amassar macarrão | Misture a farinha, o fermento e o açúcar, adicione água morna e amasse até obter uma massa lisa | 15 minutos |
| 2. Fermentação | Deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho | 1 hora |
| 3. Prepare recheios | Mergulhe os vegetais de ameixa e pique em pedaços pequenos, pique a barriga de porco, frite até ficarem perfumados e tempere a gosto | 20 minutos |
| 4. Sistema de pacotes | Divida a massa em pedaços pequenos, abra-os e recheie-os | 15 minutos |
| 5. Fermentação secundária | Deixe os pães embrulhados descansar por 15 minutos | 15 minutos |
| 6. Cozinhar no vapor | Depois que a água ferver, cozinhe no vapor por 15 minutos | 15 minutos |
3. Dicas para fazer pãezinhos de repolho em conserva
De acordo com discussões populares na Internet, aqui estão algumas dicas importantes para fazer pãezinhos de repolho em conserva:
1.Processamento de picles: Os legumes em conserva precisam ficar de molho com mais de 2 horas de antecedência para retirar o excesso de sal, espremer a água e depois picar. O tempo de imersão insuficiente fará com que os picles fiquem muito salgados.
2.Fritar recheios: A barriga de porco deve ser frita primeiro para liberar o óleo, depois adicione os legumes em conserva e refogue. Isso deixará o recheio mais perfumado. Adicionar um pouco de açúcar durante a fritura pode neutralizar o sabor salgado dos picles.
3.fermentação de massa: A temperatura de fermentação é idealmente controlada entre 28-32°C. Você pode usar o método do banho-maria para acelerar a fermentação: coloque a massa em uma panela a vapor com água morna, cubra e fermente.
4.Técnicas de vapor: Ao cozinhar no vapor, use fogo alto. Não abra a tampa imediatamente após cozinhar. Cozinhe por 3-5 minutos antes de retirá-lo para evitar que os pães desmoronem.
4. Perguntas frequentes sobre pãezinhos de repolho em conserva
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| A pele do pão é dura | Fermentação insuficiente ou tempo de cozimento muito longo | Garanta fermentação suficiente e controle o tempo de cozimento no vapor |
| Pão desabou | Fermentado demais ou aberto muito cedo | Controle o tempo de fermentação e cozinhe por alguns minutos após cozinhar no vapor |
| O recheio é muito salgado | Tempo de imersão insuficiente para legumes em conserva | Prolongue o tempo de imersão dos picles |
| Os pães não são fofos | Falha de fermento ou temperatura da água muito alta | Verifique a atividade do fermento e controle a temperatura da água |
5. Maneiras inovadoras de fazer pãezinhos de repolho em conserva
Receitas inovadoras de pãezinhos de repolho em conserva que se tornaram populares online recentemente incluem:
1.Pãezinhos de queijo e repolho em conserva: Adicionar queijo mussarela aos recheios tradicionais deixará-os pegajosos depois de cozidos no vapor, conferindo-lhes uma textura mais rica.
2.Pãezinhos de repolho em conserva de trigo integral: Use farinha de trigo integral para substituir parte da farinha de trigo, que é mais saudável.
3.Pãezinhos de repolho em conserva picantes: Adicione pimenta em pó Sichuan e pimenta em pó ao recheio, adequado para clientes que gostam de sabor picante.
4.Pãezinhos de repolho vegetariano em conserva: Faça uma versão vegana substituindo a barriga de porco por cogumelos shiitake e tofu.
Como uma iguaria tradicional, os pãezinhos de repolho de ameixa também podem ganhar nova vitalidade através da inovação contínua. Espero que este artigo o ajude a fazer deliciosos pãezinhos de repolho com ameixa e a gostar de cozinhar.
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